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Trabajoのお菓子レシピ

Trabajoのお菓子レシピ

ホワイトチョコレートと柚子のケーキ

ミントの香りを移したジュレにメロンをたっぷり入れて・・・。初夏に爽やかでちょっと大人なゆるいジュレです。暑い午後、大切な人と一緒にシャンパンとどうぞ。

	●ハーブの使い方のポイント果物とハーブは相性が良いものが多いです。特にミントは、メロン以外にも苺や桃にもよく合います。どれとどれが合うんだろう？？？と素材とハーブを交互にクンクンと鼻を押しあてて香りを見てみて下さい。また合いにくいかな？というときもさらに何か別の果物をつなぎにしてみたり、リキュールを入れたりとどんどん世界が広がります。自分だけのお気に入りの組み合わせを楽しんで下さいね！
	●旅で見つけたミントのおいしい食べ方フランスで食べたモロッコ料理では食後にあま～いミントティー。まるでデザートのよう。濃くいれたミントティーにたっぷりのお砂糖を入れてみて。やみつきになっちゃいます。
	●ミントティーのいれかたポットにフレッシュハーブなら大さじ１、ドライハーブなら小さじ１に熱湯１カップを注ぎ、３～５分置いてカップに注ぐ。

材料（ここでは8×23×高さ７cmのパテ型を使用。タッパーやケーキ型でも）

メロン	1個
ジュレ液
グラニュー糖水　ミント白ワイン板ゼラチン	150g 300g 6～7本 150g 15g
デコレーション用
タイムやミントなどのハーブ	適宜

作り方

	１）	板ゼラチンを氷水につけてふやかす。
	２）	グラニュー糖と水を鍋に入れ、軽く沸騰させる。火を止め、ミントをそのまま入れて蓋をして１０分程おく。
	３）	ボールに移し１を加え完全に溶かす。さらに白ワインを入れる。氷水で熱くない程度まで冷ます。
	４）	その間にメロンをくし型にカットする。その時でたメロンの果汁も３に加えるとおいしい。
	５）	型に少しのジュレ液を流し、上にメロンを並べる。繰り返し行う。ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
	６）	ほぼ固まったら、スプーンですくい、皿に盛りつける。