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１） |
キャラメルを作る。括弧内の分量の砂糖と水をお鍋に入れ火にかける。お砂糖が溶けてしばらくして
縁が黄金色になってきたら要注意。煙が出てだんだんキャラメル色になったら火から下ろす。 |
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２） |
別のお鍋に１のキャラメル、蜂蜜、砂糖、牛乳を入れ、火にかける。煮たたせず、お砂糖が溶けるくらいまででよい。
キャラメルは熱すぎると火傷のもとなので十分気をつける事。 |
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３） |
スパイス類を加えよく混ぜる。ボールに移し、氷水ボールにつけて冷やす。 |
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４） |
ボールに強力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーをふるう。そこに、ほぐした卵と３の少量を加えしっかり混ぜる。 |
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５） |
残りの３を加え、しっかり混ぜる。 |
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６） |
ドライフルーツのラム酒漬けを加え、混ぜる。 |
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７） |
型に流し、１６０℃で１時間焼く。焼けたら反対向きで冷ます。 |
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８） |
冷めたら、底面以外にナパージュを塗り、スパイスを飾って出来上り。
（＊８番はお好みで） |
