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Beauty Healthy Food Club

　
新鮮な材料、無添加、無農薬にこだわって１つ１つ丁寧に作るお菓子が好評のtomo*ちゃん。
料理教室の講師をしたり、とある雑誌でお菓子の西日本グランプリも取る実力派。
カフェにケーキを出したり、イベントにと最近では活躍の場を広げています。
素材にこだわった美味しいSweetsを、お家でもぜひ作ってみてくださいね＊


さくさくのタルト生地にとろんと冷たいレモンクリーム、
クリスタルシュガーの爽やかな甘みが美味しい初夏のタルトです。
冷蔵庫でひんやり冷やして召しあがれ。
作り方
１． タルト生地を作り（下記）型に敷いて焼く。卵黄を塗ってオーブンで乾かしておく。
２． レモンクリームを作り（下記）タルト生地に絞り入れる。
３． クリスタルシュガーとセルフィーユ（ミントや木の芽でも）を飾って出来上がり。


材料
国産レモン
サワークリーム
三温糖
卵		 ２個
100g
130g
３個（約180ｇ）
作り方
１． レモンはワックスがついていたらよく洗い落とす。目の細かいおろし金で表皮をすりおろし、
汁を搾っておく。（白い皮の部分は苦みがあるので入らないようにレモンのごく表面、黄色の
ところだけを使います。）
２． ボウルに卵を割りほぐし、サワークリーム、三温糖、１のレモン汁とレモンの皮を加える。
３． 鍋に湯をはり、２のボウルの底を湯にあてて木ベラで混ぜながら湯せんにかける。
４． サワークリームと三温糖が溶けたら別のボウルに漉して入れ、再び木ベラで混ぜながら
湯せんでゆるくとろみがつくまで火を通す。
５． 冷ましてからタルトに絞り入れる。
＊ 保存する時は、レモンクリームが熱いうちに消毒した瓶へ詰める。冷めたら冷蔵庫で保存。


材料（直径5cmのタルト型10個分 )
無塩バター
粉砂糖
卵
薄力粉
バニラエッセンス 		75g
50g
1/2個
125g
少々
準備
＊ バターをしばらく室温に置き、柔らかくしておく。
＊ 薄力粉をふるっておく
＊ 卵もバターと同じように室温に戻しておく。
（こうするとバターと混ざりやすくなります）
作り方
１． ボールにバターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
２． そこに粉糖を２〜３回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
３． バニラエッセンスと割りほぐした卵を２〜３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
４． ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
ところどころわずかに粉っぽいところが残っている状態で手を止める。
＊ 混ぜすぎると小麦粉から粘り気が出て焼き上がりが固くなります
５． 生地を一つにまとめてラップに包み、冷蔵庫に入れて２時間以上寝かせる。（休ませておくこと）
出来れば一晩寝かせると生地がよりしっとりなじんで扱いやすいです。
６． ３mmの厚さにのばし、タルト型に敷き込む。
乾燥しないようポリ袋に入れて冷蔵庫で30分休ませた後、空焼きする。
７． 卵黄を薄く刷毛で塗ってオーブンで乾かし、冷ましておく。
＊ この生地は冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫で１〜２週間保存出来るので
ケーキを作る日より前に作っておくと楽です。
＊ 焼き上がってから卵黄を塗って乾かすと表面に膜ができてレモンクリームの水分が
タルト生地に伝わらずサクサク感が保てます。