□ 材料　８個分

国産強力粉　　２００ｇ
ココアパウダー　　８ｇ
ブラックココアパウダー　　４ｇ
セミドライイースト　　４ｇ
ミネラルの多い塩　　４ｇ
メイプルシロップ　　６０ｇ
水（ぬるま湯）　　７０ｇ
プレーンヨーグルト　　３０ｇ
無塩バター　　２０ｇ
ひまわりの種　　４０ｇ
カレンズ　　１０ｇ
ブランデー　　適量
上新粉　　適量
アルファベットのパスタ　　好きなことばを選んで

＊ ブラックココアパウダーがないときは
　 ココアパウダーを１２ｇに
　 色はすこし薄くなります
＊ セミドライイーストがないときはドライイーストで

□ 準備

無塩バターは室温におく
ひまわりの種は１６０〜１７０度で１０〜１５分ローストする
カレンズはブランデーに浸す（しっとりする程度の量で）

□ 作り方

１　ボウルに国産強力粉とココアパウダーとブラックココアパウダーをあわせてふるい入れる。
２　セミドライイースト、塩をいれ手でざっと混ぜあわせる。
３　分量の水を少し残してメイプルシロップとプレーンヨーグルトをあわせて２に加えこねる。
　　水気が足りないようなら残りの水を様子をみながら加える。
４　ある程度生地がまとまったら無塩バターを練りこみ、台に取り出して１５〜２０分ほどこねる。
５　なめらかな生地になったら、ひまわりの種とカレンズ（ブランデーごと）を練りこむ。
６　全体に行き渡ったら丸めて無塩バター（分量外）を塗ったボウルにいれ
　　かたく絞ったフキンをかけラップをして、暖かい所で６０分ほど一次発酵させる。
７　８等分に切り分け丸める。
８　乾燥しないように注意しながら、パンマット（なければクロスなど）にくるみ
　　かたく絞ったフキンをかけて１５分休ませる。
９　丸めなおしてオーブンシートを敷いた天板にならべる。
１０　ことばをのせたい所に薄く水をぬりアルファベットパスタをはりつける。
１１　大きいビニール袋などで天板ごとおおって暖かい所で３０分ほど二次発酵させる。
１２　上新粉を全体に薄くつけて１７０〜１８０度に温めたオーブンで１０〜１１分ほど焼く。
　　　電気オーブンの場合は２００度ほどで。