「日本酒の秋」がやってきました。ウフフ。
美味しいものとお酒が楽しめる、というだけでなく
この季節だからこその、限定モノのお酒が出回ります。
その名も『ひやおろし』。
通常のお酒と少し造り方が違うんです。
お酒は普通「火入れ」という加熱作業を２度行います。
１度目はできたお酒をタンク貯蔵する前に。
２度目は商品としてビン詰めする前に。
加熱して殺菌を行うのですが
『ひやおろし』はこの２度目の火入れを行いません。
お酒と外気の温度が同じくらいになる
これからの時期だけにできる技なんです！
貯蔵されたお酒は夏を乗り越え、熟成すると旨みが増し、
それはもうまろやかなステキな状態になります。
このステキな状態のままビン詰めし、商品となるわけです。
これが季節限定『ひやおろし』。
お野菜やお魚に旬があるように
まさにお酒の旬、「日本酒の秋」なのです。
今日は大安。ましてや「日本酒の秋」を迎え
『ひやおろし』を飲まずにはいられまい。
ラベルやメニューでその文字を見かけたら
迷わず選んでくださいね。
美味しいものとキレイな月が輝く日本の秋に
旬を迎えた日本酒でカンパイしましょう☆
カンパーイ。 |
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仕事で行った京都で初の
「ひやおろし」を購入。
ギャングに抱かせてみる。 |
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