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Beauty Healthy Food Club

　
　

　

【タルト】　　　　　　　　　　　　　
全粒粉　　　　100グラム
薄力粉　　　　30グラム
グラニュー等　10グラム
塩　　　　　　少々
バター　　　　50グラム　　　　　　　　
卵黄　　　　　1個分
冷水　　　　　大さじ1		 【マスカルポーネクリーム】
マスカルポーネ　　　80グラム
アマレット（お酒）　10ｃｃ
生クリーム　　　　　80グラム
砂糖　　　　　　　　15グラム
バニラエッセンス　　適量
（あれば　バニラビーンズ　さや約1／2本分）
【ダマンド】
バター　　　　　　　100グラム
粉糖　　　　　　　　80グラム
卵　　　　　　　　　1個
サワークリーム　　　10グラム
アーモンドパウダー　120グラム
コンデンスミルク　　4グラム
バニラエッセンス　　適量
レモン汁　　　　　　2.5ｃｃ		 ハイグルコース　　適量
（消えにくい粉糖）

下準備
・ 全粒粉　薄力粉　グラニュー糖　塩をあわせてふるっておく

☆ タルトを作る。
１． 全粒粉のタルトは　くるみといちぢくのメープルタルトを参照
２． 生地をのばす
打ち粉をした台の上で　直径25〜26センチの大きさに生地をまるく伸ばす
３． 28センチ型くらいの大きさのタルト型の底板のうえにタルトリング型をおき
生地を敷きこんでいく
（タルトリング型の上ぎりぎりまで生地がくるように成形してお皿のような形にする）　
４． 空気穴をあけ　冷蔵庫で30分ほど休ませる
５． 200度に予熱したオーブンで　重石をのせて15分　まわりが色づいてきたら重石を
はずしてさらに5分間焼く
☆ ダマンドを作る。
１． 室温にもどしたバターをなめらかになるまで、泡だて器でほぐす
あまり空気を入れないために、ハンドミキサーではなく
泡だて器でするほうが良いです
２． 粉糖をふるい入れ混ぜる
３． ときほぐした卵を入れ混ぜ、バニラエッセンスも適量入れ混ぜる
４． サワークリームを入れ混ぜる
５． サアーモンドパウダーをふるい入れ、コンデンスミルクも入れて混ぜる
６． 粗熱のとれたタルトにダマンドを入れ　ゴムベラで広げて
180度に予熱したオーブンで15〜20分焼く
７． 粗熱をとっておく
☆ マスカルポーネクリームを作り　仕上げる。
１． マスカルポーネをボウルに入れ　ゴムベラでほぐす
２． バニラエッセンス（あればバニラビーンズ　さや１／2本分）と　アマレットを加え
泡だて器で混ぜる
３． 生クリームに砂糖を入れ　泡だて器で砂糖を溶かす程度に混ぜる
４． ３を２に少しづつ加えながら　泡立てていく（写真のようになるまで泡立てる）
５． 冷めたタルトの上にマスカルポーネクリームを塗りひろげる
６． イチゴをかわいくトッピングして　消えにくい粉糖（ハイグルコース）を
ふるいかけてできあがり