かわいい大人の生活情報ウェブマガジン

かわいい大人の生活情報ウェブマガジン HanakoWEST.com

Beauty Healthy Food Club

　
　

　

　

【タルト】　　　　　　　　　　　　　
　全粒粉　　　100グラム
　薄力粉　　　30グラム
　塩　　　　　少々
　無塩バター　50グラム
　卵黄　　　　1個分
　冷水　　　　大さじ1

卵黄　1個＋水小さじ1 		【アパレイユ】
いちぢく（ドライ）　　90グラム
無塩バター　　　　　　2グラム
卵　　　　　　　　　　100グラム
メープルシュガー　　　50グラム
塩　　　　　　　　　　少々
バニラオイル　　　　　少々
くるみ　　　　　　　　100グラム
※スプーン印のメイプルシュガーを使用しました。

【タルト】下準備
・ 全粒粉と薄力粉、塩を粉ふるいでいちどふるっておく。
・ 冷蔵庫から出したての冷たいバターを1センチのサイコロ状にカットておく。
【アパレイユ】下準備
・ いちじくはさっと湯通しをして水気をきり1センチ角に切っておく。
・ くるみは170度のオーブンで10分ほど焼き　1センチ角に手で砕いておく。（予熱は不要）
・ バターは湯銭で溶かしておく。

１． ボウルに粉類をふるいいれ、バターを入れて指先で粉と混ぜながら
米粒くらいの大きさくらいまでつぶしていく。
２． 両手のひらにすくい、手のひらの間で　粉と粉をすり合わせボウルの
中に落としていく。さらさらした手触りになるまで手早くする。
３． 中央にくぼみを作り卵黄に水を加え溶いたものを加え、コルヌで混ぜていく。
４． 全体に水分がいきわたったら、コルヌと手を使って生地を積み重ねて、
上から押さえるようにしながらまとめていく。
練らないように注意
５． ひとつにまとまったら厚さ1センチくらいの円形にまとめラップに包み、
冷蔵庫で30分以上ねかす。
６． 台とめんぼうと生地に打ち粉（強力粉）をし、型よりひとまわり大きく
厚さ3ミリくらいになるようのばす。
７． 刷毛で　生地の表裏の打ち粉をはらい型に敷きこみ、
フォークで底に空気穴をあける。
８． 冷蔵庫で30分ほどねかせた後、重石をして
210度に温めておいたオーブンで15分焼き、重石をはずしてさらに5分焼く。
９． オーブンから出したてのタルトに卵黄を水で溶いたものを型の内側に塗り、
さらに3分ほど焼く。焼けたら完全に冷ましておく。
１０． ボウルに卵を加え泡だて器でほぐし、メープルシュガーを入れて
白っぽくなるまでよく混ぜる。
１１． 人肌程度に冷めた溶かしバターを加えて混ぜ、塩とバニラオイルも加え混ぜる。
１２． いちじくを加えくるみも加えゴムベラでよく混ぜる。
１３． 冷ましておいたタルトに12を流しいれ　
180度にあたためておいたオーブンで30〜40分焼く。