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| ＜ブリゼ生地＞ |
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薄力粉 200ｇ
グラニュー糖 大 1
塩 小 1
バター 100ｇ |
全卵 1個
水 大 1
溶き卵、打ち粉（強力粉） 各適量 |
| ＜クレームダマンド＞ |
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バター 50ｇ
粉糖 40ｇ
卵 1/2個
サワークリーム 5ｇ |
アーモンドパウダー 60ｇ
コンデンスミルク 2ｇ
バニラエッセンス 適量 |
| ＜ガルニチュール＞ |
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サワーチェリーの実（缶詰） 300ｇ
サワーチェリーの汁 50cc |
グラニュー糖 150ｇ
キルシュ酒 30cc |
| ＜シャンティー・ヤオルトシャンティー＞ |
生クリーム 200ｇ
グラニュウ糖 40ｇ |
ヨーグルト（プレーン） 50ｇ |
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| １． |
室温にもどしたバターをなめらかになるまで、泡だて器でほぐす
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あまり空気を入れないために、ハンドミキサーではなく
泡だて器でするほうが良いです |
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| ３． |
ときほぐした卵を入れ混ぜ、バニラエッセンスも適量入れ混ぜる |
| ５． |
サアーモンドパウダーをふるい入れ、コンデンスミルクも入れて混ぜる |
| ６． |
粗熱のとれたブリゼに入れ パレットナイフかゴムベラを使って底までしかっりと
敷きこみ、表面も平らにならす |
| ７． |
180℃に温めておいたオーブンに入れ15〜20分焼く |
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| １． |
鍋にサワーチェリーとサワーチェリーの汁を入れて火にかけ、煮立ったら
グラニュー糖を加えてさらに煮る |
| ２． |
汁気がなくなるくらいまで煮詰めたら、火からおろして
粗熱がとれたらキルシュを入れ冷ます
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熱いうちに入れるとキルシュ酒の香りがとんでしまう |
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| ３． |
汁気をきって、粗熱のとれたダマンドの上に敷き詰める |
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| ２． |
別のボウルに 100ｇ分け入れ,ヨーグルトを少しづつ入れ混ぜる |
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