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Beauty Healthy Food Club

夏バテ気味で食欲がない時でも、もりもり食べれて、
元気になれる冷麺です。
残った肉味噌は、あれこれアレンジが可能な便利な一品です。
・今月のカジュアルワイン
（クローズ・エルミタージュ・
　キュヴェ・プランタン）

 
　 材料）２人分

＜肉味噌＞
牛ミンチ　２００ｇ
しょうがみじん切り　大さじ１
にんにくみじん切り　大さじ１
白ネギみじん切り　　白い部分１本分
ごま油、サラダ油　　各大さじ１
塩　少々

味噌　　　　１５０ｇ
コチジャン　大さじ１
砂糖　　　　５０ｇ
日本酒　　　大さじ２
卵黄　　　　１個分

＜かけダレ＞
醤油　　　大さじ１．５
砂糖　　　小さじ２
酢　　　　小さじ２
ごま油　　小さじ２
水　　　　大さじ２
すり胡麻　小さじ２

トマト　　　　１個
小松菜　　　　２把
甘長とうがらし４本
麺　　　　　　２玉

   
 
　用意しておくこと）
・トマトは湯むきして、種を取り除き、一口大に切っておく
・小松菜は、熱湯でさっと茹でて、３センチほどの長さに切っておく
・甘長とうがらしは、フライパンでさっと炒め、仕上げに醤油を少量からめておく
・かけダレの材料を合わせておく
　
　
　作り方）
1. フライパンにごま油、サラダ油を熱し、そこへしょうが、にんにく、白ネギのみじん切りを加え、
香りを出し、肉を入れて、軽く塩をして、しっかり炒める
2. １をザルに入れて、余分な水分と脂を切っておく
3. 小鍋に、味噌、コチュジャン、砂糖、日本酒を入れて、火にかけ、なめらかにつやが出るまでよく練る。
4. ３に２を加え、よく混ぜ、卵黄を加えてさらにもう少し練る
5. 麺を茹でて、氷水に取り、皿に盛ってトマト、肉味噌、小松菜、甘長とうがらしを飾り、白髪ネギをのせる
6. かけダレを添えて出来上がり
＊

肉味噌は、少し多い目の量ができます。冷蔵庫で１週間くらい保存可能。
麺をスープ仕立てのあたたかいものにしても、また揚げナスやこんにゃく、
おでんなどの田楽味噌として、きゅうりやセロリなどのスティック野菜につけて食べてもおいしい！


　
ワイン名　クローズ・エルミタージュ・キュヴェ・プランタン
生産者　　ダール・エ・リボ
価格　　　２５００円
有機栽培で育てられた葡萄で造られた“ビオ・ワイン”。
無理なく体に染み入るような優しい味わいは、ビオワインならではです。
ラベルに描かれているような、スミレやバラのような花の香り、
ダークチェリーのようなフルーティーな味わい。
スパークリングではないのだけれど、口の中に入れた時に、爽やかな
微発泡を感じます。
こんなワインは、赤だけれども少し冷やして飲んでください。
暑い夏にこそ飲みたい爽やかな赤ワインです。
Jeroboam　wine & spirits
〒650-0022　
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営業時間：11：00〜20：00　月曜定休
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