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旬のイワシとジャガイモで作るコロッケ風な一品。
冷えた辛口のワインと一緒に！

　 材料）２人分

いわし（平子いわし） 8尾
ジャガイモ（中）　　 2個
タマネギ　　　　　　1/４個
にんにく　　　　　　1/２かけ
牛乳　　　　　　　　大さじ２
白ワイン　　　　　　大さじ１
塩・コショウ　　　　少々
パルメザンチーズ（粉）大さじ１

薄力粉適量
オリーブオイル適量

トマト（フルーツトマト）中１個
付け合せ野菜いろいろ、レモン

　作り方）

1.	いわしは頭を落として、ワタを取り除き、手開きにして、骨を取り除き、軽く塩をふってしばらく置いておく
2.	ジャガイモの皮をむき、1cmくらいのさいの目切りにして、塩を少し加え、茹でる
3.	ジャガイモが柔らかくなったら、水気を切り、牛乳を加えてつぶす
4.	いわしの背びれと尾を取り除き、包丁でたたく
5.	ボールにみじん切りにしたタマネギ、にんにく、マッシュポテト、４のいわしを入れ、ゴムベラでよく混ぜ、白ワイン、塩・コショウを入れる
6.	５を薄い円盤型にまとめて、表面に薄力粉をつける
7.	フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、６を表面がかりっとするまで焼く
8.	トマトの種を取り除き、刻んだものをガレットの上に散らし、付け合せのサラダと、レモンを添える


ワイン名　プロトコロ・ロゼ２００３年生産者　　プロトコロ価格　　　１２００円

すっきり辛口のスペインのロゼワイン。
さくらんぼの風味ですっきりした後口のロゼワインは
しっかり冷やして飲んでください。
特にトマトやにんにく、オリーブなどを使ったお料理によく合います。
週末のブランチにパスタと一緒に、なんておすすめですよ。

Jeroboam　wine & spirits
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