かわいい大人の生活情報ウェブマガジン
Top
京都・神戸・大阪
東京・鎌倉
Select Shop
Recipe
Culture・Money
Event・Hotel
ログイン
メルマガ会員登録
パスワード忘れの方
サイトマップ
【おいしいカフェレシピTOPへ】
秋の風が吹き始めると、赤ワインが飲みたくなってきます。
今回は、最近身近に見かけるようになった羊の骨付き肉を
使って煮込み料理を作りました。
少しクセのある羊の香りが赤ワインに合うんですよ！
・今月のカジュアルワイン
（ランデヴー・デュ・ソレイユ）
材料）２人分
羊の骨付き肉 ４切れ
鶏もも肉 １枚
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
塩・コショウ 少々
薄力粉 適量
タマネギ １／２個・・
にんにく １かけ・・・A
セロリ １／２本・・
にんじん １／２本
ベーコン ５枚
オリーブオイル 大さじ２
赤ワイン １カップ
水 １カップ
コンソメ顆粒 小さじ１
ローリエ ３枚
トマト水煮 １カップ
エルブドプロバンス 小さじ１
塩・コショウ 少々
じゃがいも ４個
ひよこ豆（缶詰） １カップ
用意しておくこと）
・ 鶏もも肉は４つに切っておく
・ 羊、鶏に塩･コショウし、薄力粉をはたいておく
・ にんにくを包丁の腹でたたきつぶしておく
・ Ａの材料をみじん切りにしておく
・ トマトの水煮は種をとり、ざく切りにしておく
作り方）
1.
フライパンにオリーブオイルを熱し、たたきつぶしたにんにくを弱火で焦げないようにじっくり炒め、
そこで肉の両面を色よく焼く。焼けたら、肉を取り出し、油とにんにくは捨てる。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、Ａを中火くらいで半量になるくらいまでじっくり炒める
3.
２に１の肉を戻し、ワイン、水、コンソメ顆粒、ローリエ、ジャガイモを入れ、
あくをとりながら１時間ほど煮込む
4.
３にトマトの水煮、エルブドプロバンスを加えさらに３０分ほど煮込む。途中でひよこ豆を加える
5.
煮汁がなくなってきたら塩・こしょうで味を調える
ワイン名 ランデヴー・デュ・ソレイユ
生産者 二コラ・エ・ジョン・ボヤノヴスキ
価格 ２５００円
今回のワインは、南仏ラングドックの中でもでも少しマイナーなコート・ド
ブリアンという地区にあるワイナリーのものです。
造っているのは若き二コラさんとジョンさんご夫妻。
有機栽培で葡萄の樹から大切に育てています。
ご興味のある人は彼らのHPをどうぞ！
ラベルもセンスがいいですが、HPもまた素敵！
ワインに対する愛情が感じられます。
www.closdugravillas.com
“ランデヴー・デュ・ソレイユ”は、カリニャンという品種か造られる
力強い赤ワイン。チェリーリキュールの香りや南仏特有のガリッグという香り
（南仏では葡萄畑のそばにハーブが群生していてその香りがワインにつくと
言われていて、その香りのことをガリッグといいます）に満ちています。
抜栓してから時間をかけて飲むとより甘い香りが広がってきます。
このワインもまたジェロボアムが大切に売っているアイテムのひとつです。
知名度はまだまだですが、そのセンスと品質には脱帽のワイン！
▲top
