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すし飯にいろんな具材を挟んで、
サンドウィッチや手まり寿司に。
赤ワインを使ったピンク色のごはんも春らしいでしょ！
少し和風なかごなどに入れて、
ピクニックに持って行くのもステキです。

・２色の酢飯
・すしサンド
・手まり寿司

　 材料）２人分

ごはん　　　　丼に軽く2杯分
合わせ酢　　（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩少々）
赤ワイン（辛口）　小さじ２

　作り方）

1.	熱いごはんに合わせ酢をふり入れ（半量には赤ワインも加える）、しゃもじで混ぜながら冷ます。

　 材料）２人分

トマト　　　　中1個
サニーレタス　1枚
きゅうり　　　１／２本
大葉　　　　　1枚
海苔　　　　　1枚
ツナ　　　　　小1缶（８０ｇ）

エシャロット（タマネギでもＯＫ）
　　　　　　　みじん切り大さじ１
マヨネーズ　　大さじ２
レモン汁　　　小さじ２
塩・コショウ　少々
卵　　　　　　1個
塩　　　　　　少々

　作り方）

1.	トマトときゅうりはスライス、サニーレタス、大葉は洗って水気をふき取っておく（ａ）
2.	エシャロットをみじん切りにして、油を切ったツナ、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える（ｂ）
3.	卵を溶きほぐして塩・コショウし、薄焼きにしておく（ｃ）
4.	容器にラップを敷き込み、大葉、容器の大きさに合わせた海苔、酢飯、２のツナ、きゅうり、酢飯、３の卵焼き、トマト、サニーレタス、酢飯、海苔の順に重ね、容器のふたをして、上から馴染むように押さえる（ｄ～ｆ）
5.	容器から出して、カットし、ラップで包んでおく（ｇ）

　 材料）２人分

マグロ、鯛（刺身用）4切れずつ
大葉　　2枚
海苔　　1枚

タプナード

黒オリーブ（種なし）７０ｇ、にんにく１かけ
アンチョビフィレ　2枚、ケーパー　大さじ１、
レモン汁　　小さじ１、オリーブオイル　大さじ２、
塩・こしょう　少々

わさび

　作り方）

1.	タプナードは、すべての材料をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にし、塩・こしょうで味を調える
2.	まぐろと鯛を軽くあぶる。（外へもって出るので素材が痛まないように。）　さっとあぶった後は、巻きやすいように長細く切っておく
3.	ラップにまぐろ、大葉、酢飯をのせ、丸く握っておく
4.	ラップに鯛、海苔、酢飯をのせ、丸く握っておく
5.	まぐろは、わさびとおしょうゆで、鯛は１のタプナードをつけて食べる

＊	タプナードは、出来上がったら、密封できる瓶に入れて、冷蔵庫で保存してくださいまた、使うオリーブやアンチョビによって塩分が違うので、味を見ながら各材料を調整して下さい。
＊	タプナードは、茹でたり、焼いたりした野菜（特にジャガイモとよく合う）につけたりバゲットにつけて食べてもおいしいです。

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