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大好きなクレーム・ブリュレを他のアレンジでも
食べてみたくて作りました。
パイナップルの酸味がほどよくきいたブリュレは、
濃厚だけどさわやかな後味です。
デザートワインに合わせてみても美味しく食べられますヨ！

　 材料）９０ｍｌの容器５個分

牛乳　　　　　　２００ｃｃ
バニラのさや　　１／４本
グラニュー糖　　６０ｇ
卵黄　　　　　　４個
生クリーム　　　１５０ｇ

パイナップル（生）　３００ｇ
レモン輪切り　　　　２枚
砂糖　　　　　　　　５０ｇ

三温糖（あればカソナード）　適量
飾り　　ピンクペッパー、セルフィーユなど

　作り方）

1.	パイナップルは刻んで、レモンの輪切りと砂糖と一緒に火にかけ、水気がほとんどなくなるくらいまで煮詰める。醒めてからフードプロセッサーにかけてソース状にする。
2.	鍋に牛乳とバニラのさや、グラニュー糖を入れ、弱火でバニラの香りを牛乳に移しながら沸騰寸前まで温める（ａ）
3.	ボールに卵黄、生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる（ｂ）
4.	２に１を加え、よくかき混ぜ、漉して型に入れる（ｃ）
5.	湯煎をした140℃のオーブンで約３０分蒸し焼きにする。あら熱がとれたら冷やしておく（ｄ,ｅ）（オーブンはあらかじめ140℃にあたためておく）
6.	食べる時に、パイナップルの水気を少し切ったものを全体に広げ、その上に三温糖を振り、バーナーでカラメル状になるまで焼き、ピンクペッパー、セルフィーユを添える

美保さんの『パイナップルのクレーム・ブリュレ』が
うめだ阪急地階にＯＰＥＮした『ＨａｎａｋｏＦＡＶＯＲＩＴＥＳＷＥＥＴＳ』に
４月のオススメスイーツとして登場しています！１日限定６０個だから
急いで購入してね！

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