橋本美保さんのレシピ・イメージ

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甘口のポートワインは甘味を生かして、
お肉のソースなどにもよく使われます。
今回は、豚バラと少し苦味のある
春野菜のサンドウィッチのソースにしてみました。

　 材料）2人分

豚バラ　　　　80ｇ
菜の花　　　　6本
たけのこ水煮　1/4本
じゃがいも　　1個

にんにく　　　1/2
タマネギ　　　1/4個
ポートワイン　60ｃｃ
コンソメ顆粒　小さじ１／２
塩・コショウ　適宜

リコッタチーズ　少々
粒マスタード　　少々
レタス　　　　　適量
パン　　　　　　4枚

　作り方）

1.	豚バラは適当な大きさに切って、塩・コショウしておく
2.	菜の花はへたを落とし、茹でておく（ａ）
3.	ジャガイモは5mmくらいの厚さにスライスして、茹でておく（ｂ）
4.	フライパンで豚バラをカリカリになるまで炒め、しっかり脂を出しておく（ｃ）
5.	豚バラをペーパーなどの上に取り出し、脂を切っておく
6.	４のフライパンの脂を半分くらいの量にして、みじん切りにしたにんにくとタマネギをよく炒める（ｄ）
7.	６にポートワイン、コンソメ顆粒を加えて煮詰め、塩・コショウで味を調えソースを作る（ｅ）
8.	７に菜の花、たけのこ、じゃがいもを入れ、ソースと軽く和える（ｆ）
9.	パンをトーストし、2枚とも片面にマーガリンと粒マスタードを塗る（ｇ）
10.	９の片方にリコッタチーズ、レタス、豚バラ、じゃがいも、菜の花、たけのこを順に重ねる
11.	もう片方のパンにはソースの残りを塗り、１０の重ねた具材の上にのせる

＊ポートワインを一緒に飲みながら食べるなら、氷で割ってキンと冷やしたものを！

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