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Beauty Healthy Food Club
新しい1年の始まりです！
今年のテーマは“ワインに合うお惣菜”。
いつものおかずに一工夫で、ワインに合うようなお料理を
提案していけたらと思っています。

1月は、お正月の食べすぎ、飲みすぎの疲れたときなどに
おすすめのメニューです。
しゃきしゃきした食感のサラダやスパイスの効いたお魚を
使ったお惣菜は、食欲を復活させてくれますよ！
・つみれバーグ
・シャキシャキ野菜の和風シーザーサラダ

このお正月、実家の大分で釣りに行きました。
私が釣ったのは小アジばかりで、お造り、塩焼き、南蛮漬けをしてもまだ余るくらいだったので、
少し違うお料理をと母と一緒に作ったものです。
かくし味程度のカレー粉がポイントです。ワインのおつまみにもごはんにも合うようなお惣菜になりました。
　 材料）2人分
アジ、イワシなどの青魚を３枚におろしたもの　約１２０ｇ
（面倒な時は市販のつみれでもよい）
青ねぎ　　　 　５〜６本
卵白　　　　　　　 　１個分
酒　　　　　　　　 　小さじ１
片栗粉　　　　　　 　小さじ１
すりおろししょうが　小さじ１
カレー粉　　　　 　小さじ１／２弱
塩　　　　　　　　　 　少々
海苔　　　　 　２〜３枚
大葉　　　　 　２〜３枚
ごま油　　　　　 　大さじ１

ａ. ｂ. ｃ. 　
　
　作り方）
1. ３枚におろした魚をフードプロセッサーにかけ、つみれ状にする（ａ）
2. １をボールに入れ、青ねぎ（小口切り）、卵白、酒、片栗粉、すりおろししょうが、
カレー粉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる（ｂ）
3. 大葉の裏面に２をのせ、大葉より一回り大きいくらいに広げる。海苔は間に２を挟む。
4. フライパンにごま油を熱し、３の両面を焼き火を通す（ｃ）
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食べつかれた時には、口直しになるようなさっぱりしたサラダです。
シーザーサラダのクルトン代わりに、揚げたおもちやうすあげの焼いたものをトッピング。
しょうゆベースのドレッシングにパルメザンチーズで少しだけコクを出してます。
　 材料）2人分
水菜　　　　　　　 ３〜４株
白菜　　　　　　　 ３〜４枚
細ねぎ　　　　　 ５〜６本
うすあげ　　　　　 １／２枚
おもち　　　　　　 １個
パルメザンチーズのすりおろしたもの　
大さじ１
しょうゆ　　　　　 小さじ１
サラダ油　　　　　 大さじ３
酢　　　　　　　　　 大さじ１
塩、コショウ　　　 少々
揚げ油　　　　　　 適量

ａ. ｂ. ｃ. ｄ.
ｅ. ｆ. 　 　
　 　
　作り方）
1. 水菜、白菜はしなっとしていたら、水に漬けてパリッとさせておく（ａ）
2. おもちは、５mm角に切って（切るときは固いので、気をつけて！）
油で揚げ（一度に入れるとくっついてしまいますので、注意！）軽く塩をふっておく（ｂ，ｃ）
3. うすあげは、熱湯をかけて油抜きし、網で焼いて適度な焦げ目をつける（ｄ）
4. 水菜、白菜、青ねぎは、３cmくらいに長さに揃えて切る（ｅ）
5. 焼いたうすあげは、５mm幅に切る（ｆ）
6. パルメザンチーズ、しょうゆ、酢、サラダ油、塩を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
7. １の野菜をボールで合わせ、ドレッシングで和え、うすあげ、揚げたおもちをトッピングする。
＊今月おすすめワインにも合いますよ！
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