橋本美保さんのレシピ・イメージ

かわいい大人の生活情報ウェブマガジン

冬はやっぱり煮込み料理！
大勢集まるパーティーで、塊ごと煮込んだお肉を
皆の前で切り分ければ雰囲気もさらに盛り上がるはず！
黒ビールでなく、普通のビールでも作れます。
飲み残したビールがあれば、ぜひそれを使って
作ってみてください！

　 材料）２人分

豚ロースかたまり　　５００ｇ
ドライいちじく　　　６個

黒ビール　　　　　　５００ｃｃ

小麦粉　　　　　　　小さじ２

にんにく　　　　　　１かけ
タマネギ　　　　　　４個

カソナード（三温糖）大さじ１

オリーブオイル　　　大さじ２
塩・コショウ　　　　少々

付け合せ
じゃがいも　　　　　２個

　作り方）

1.	豚ロースにたこ糸を巻き、塩・コショウしておく。（ａ）
2.	タマネギは５ｍｍ幅のくし切りにする。にんにくはみじん切りにしておく。（ｂ）
3.	小麦粉は油をひいていないフライパンで薄くきつね色になるくらいまで乾煎りしておく。（ｃ）
4.	大き目の鍋にオリーブオイルを熱し、豚ロースの表面にをしっかり焼き、肉を取り出した後その鍋でタマネギとにんにくを弱火でじっくり炒める。（ｄ）
5.	途中カソナードを加え、キャラメル色になるまで炒め、タマネギの甘味を引き出す。（ｅ）
6.	豚肉を鍋に入れ、ビールを注ぎ、肉がやわらかくなるまでフタをして２時間ほど煮込む。（ｆ）（火をつけたり、火を止めたりしながら合わせて2時間くらいでもOK）
7.	ドライイチジクと皮付きのジャガイモを半分に切り、５の鍋で火を通す。（ｇ）

※煮込みのポイントはどれだけ肉の旨味をお肉の中に残せるかです。
　だから煮込むときの塩は控えめに。食べるときに、美味しい塩やマスタードを添えて食べてください！

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