橋本美保さんのレシピ・イメージ

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バルサミコの酸味をしっかり飛ばすと、なぜか醤油っぽ
い香りに。プラス根菜と鶏肉で、『筑前煮』のように
仕上がります。
玄米ごはんや、ハード系のパンと合いそう。

　 材料）２人分

鶏肉　　　　　１５０ｇ

小芋　　　　　４個
ニンジン　　　１/４本
レンコン　　　１/２節
ゴボウ　　　　１/２本
かぼちゃ　　　１/８個

タマネギ　　　１/４個
サラダ油　　　大さじ２

赤ワイン　　　５０ｃｃ
バルサミコ酢　大さじ２

塩・コショウ

　作り方）

1.	鶏肉は一口大に切り、塩・コショウしておく（ａ）
2.	野菜類は食べやすい大きさに切り、ゴボウ、レンコンは酢水につけておく（ｂ、ｃ）
3.	タマネギはスライイスしておく（ｄ）
4.	鍋に湯をわかし、塩を少々加え、火が通りにくい順に茹でて軽く火を通しておく（ｅ、ｆ）
5.	フライパンにサラダ油を熱し、タマネギが透き通るくらいに炒め、続いて鶏肉を加え、色が変わった頃に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばすようにさらに炒める（ｇ）
6.	５に４の野菜を加え、バルサミコ酢を回し入れ、全体に馴染ませ、中火くらいで酢を飛ばしたあと、ふたをして弱火で蒸し煮する（ｈ）
7.	塩・コショウで味を調える

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