橋本美保さんのレシピ・イメージ

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ユリネとカニ、ほんのり甘味をもった食材で作る
春っぽいディップです。
サラダやサンドイッチに…
スパークリングワインやほんのり甘口タイプの
ワインのあてにもぴったりです。

　 材料）3～4人分

ユリネ　　　１株
アヴォカド　１個
カニ缶詰　　小１個

さやインゲン　５～６本
プチトマト　　５～６本

レモン汁　　　　　　　大さじ１
タマネギのみじんきり　中１／４個分
白ワインヴィネガー　　大さじ２
オリーブオイル　　　　大さじ２
塩

　作り方）

1.	ユリネはバラバラにして水洗いし、傷んでいる所を取り除く（ａ）
2.	鍋に湯を沸騰させ、塩を少し加えて１を茹で（３分ほど）、冷ましておく（ｂ）
3.	さやインゲンもヘタをとり、塩茹でし、３センチほどの長さのタテ半分に切っておく
4.	アヴォカドは半分に切って、種を取り、スプーンで果肉を取り出しておく（ｃ.ｄ）
5.	ボールに４を入れ、レモン汁を加え、木ベラなどでつぶしておく（ｅ）
6.	タマネギのみじんきり、白ワインヴィネガー。オリーブオイル、塩を合わせてドレッシングを作っておく（ｆ）
7.	５のボールにユリネ、さやインゲン、水けを適度に取ったカニ缶詰を入れ、６のドレッシングで和える（塩加減は味見をして確かめてください）（ｇ）
8.	７を盛り付け、プチトマトを飾る

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