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Beauty Healthy Food Club
気がつけば街はすっかりクリスマス支度。
居留地で今年もすでに立てられたルミナリエの枠（！？）は本番が待ち遠しそうに見えます。
　さて、私は個人的にも変化があって今年のクリスマスは神戸の元町で迎えることになりました。バタバタとしそうなクリスマスですが、それでもおいしく(!?)、楽しいクリスマスを過ごしたいなと思います。
　そこで、簡単だけどしっかりディナーにもできそうなチキンを使った料理を考えてみました。大好きな人や仲のいいともだちと素敵なクリスマスを過ごしてね！
・土鍋で作るチキンポトフ
・ハーブチキンロースト

　ルクルーゼのホーロー鍋があると出来上がりはとてもラブリーなんだけど、今回はどんなお家にも一つはある
「土鍋」を使ってポトフを作っちゃいましょう！
　ニンジンもジャガイモも皮をむいて丸ごと煮込んで、出来上がってからお皿の上で切り分けて食べる。
お米も一緒に炊いてリゾットとして添えます。「洋風参鶏湯(サムゲタン)！？」とも言えるかな。
　 材料）2人分
骨付き鶏モモ肉　　　２本
ジャガイモ　　　　　２個
ペコロス　　　　　４個
ニンジン　　　　　　小１本
キャベツ　　　１／８個
米　　　　　　１／２合
ローリエ　　　　　１枚
クローブ　　　　　　　３粒
黒胡椒　　　　５〜６粒
コンソメ・キューブ　　　　　１個
塩・コショウ､胡椒、オリーブオイル　適宜
クレソン　　　　　１把

ａ. ｂ. ｃ. ｄ.
ｅ. ｆ. ｇ. 　
　
　作り方）
1. ジャガイモ、ニンジンは皮をむいておく。キャベツは芯の部分を残したままくし型に切って、バラバラにならないようにする。ペコロスは皮をむき、クローブを挿しておく。（ａ）
2. 鶏モモ肉に塩こしょうをして、オリーブオイルを入れたフライパンで皮の面がパリッとするまで焼く。（ｂ.ｃ）
3. ２のフライパンに残った油をペーパーなどを使って半分くらいの量にして、米を入れ洗わず炒める。（ｄ）
4. 土鍋に３の米、１のジャガイモ、ニンジン、ペコロス、２の鶏もも肉とローリエ、粒のままの黒胡椒、コンソメ・キューブを入れ、中の具がひたるくらいに水を入れる。（ｅ）
5. ４を火にかけ、初めは強火で沸騰するまで煮込んであくをとり、弱火にして40分から１時間くらいことこと煮込む。（ｆ.ｇ）
6. 途中、キャベツを入れ（上にのせるだけでよい）、塩・コショウで味を調える。
7. ２つの器に具とリゾットを別々に取り出し、クレソンを添えていただきます。リゾットにはざくざく刻んだクレソンをたっぷり入れるとおいしい！
材料の分量は土鍋の大きさに合わせて調節してね
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オーブンを使ってチキンの丸ごとローストって憧れます！
でもでも、１羽丸ごとってなんだかちょっと大変そう……。
そんな時は、無理せず骨付きのモモ肉を使って気軽にフライパンで作っちゃいましょう！
厳密に言うと「ロースト」じゃないかもしれないけれど、簡単に料理を楽しみながらクッキングするのがおいし
く作る秘訣です！
　 材料）2人分
骨付き鶏モモ肉　　　２本
マッシュルーム　　１パック
ニンニク　　　　　１かけ
玉ねぎ　　　　　　１／８個
ローズマリー、タイム、セージなどお好みのフレッシュハーブ　適宜
塩、こしょう
ソース用　赤ワイン　１／２カップ
　　　　　 コンソメ・キューブ　１個
　　　　　 塩・コショウ
付け合せ　ジャガイモ　　　　　２個
　　　　　 ペコロス　　　　　４個
　　　　　 トマト　　　　　　小２個

ａ. ｂ. ｃ. ｄ.
ｅ. ｆ. ｇ. 　
　
　作り方）
1. ジャガイモは皮をむいてざく切り、ペコロスは４等分くらいの輪切りにして、沸騰した湯でさっとゆでる。トマトは半分に切っておく。（ａ）
2. マッシュルーム、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。（ｂ）
3. 鶏肉に塩・コショウし、肉に切り目を入れて２を詰め、竹串（爪楊枝）で閉じる。ローズマリー、タイム、セージを皮と肉の間に挿し込む。（ｃ.ｄ）
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、皮の側から焼き始める。初めは強火で少し色がつくくらいまでカリッと焼く。（ｅ）
5. 肉を裏返して肉のまわりに１の野菜を並べ、軽く塩・コショウする。（ｆ）
6. ふたをして火を弱火にして１５分くらい焼く（時々フライパンをゆすって焦げないように注意！）
7. 鶏肉と野菜を取り出して皿に盛る。
8. フライパンに残った脂に、赤ワイン、コンソメ・キューブを入れ水分を飛ばしながら塩・コショウで味を調える（ｇ）
9. 7で盛り付けた鶏肉と野菜の上に、８のソースをかけハーブを飾って出来上がり。
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