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【おいしいカフェレシピTOPへ】
すっかり涼しくなって、
もうすぐお月見です。
中秋の象徴『お月見』をテーマにした
簡単なおかずはいかが？
秋が近づいてくると夜空に浮かぶ大きなお月様は、
とってもきれい！
旧暦の８月１５日に穀物の実りの季節に豊穣を祝い、月を鑑賞する『お月見』には各地でさまざまな行事があるようです。
そこで、私も『月見』と名のつく食べ物、『月見うどん』や『月見カレー』、『月見団子』などに続けと、簡単に作れる新しい『お月見』フードを作ってみました。
・ひよこ豆の入ったドライカレー月見風
・白玉すいとんのとろとろ汁
・お月見団子 ピーナッツきなこと黒ごまハチミツ添え
味付けはあえてカレー粉だけのシンプルなドライカレー。
ごはんにかけてもオムレツの具にも使えます。
材料）約2人分
合挽ミンチ 200g
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2本
セロリ 1/2本
ニンニク １カケ
ひよこ豆 100g(一晩水に漬け、茹でてやわらかくしたもの、もしくは缶詰)
固形コンソメ 小さじ１／２
水 ５０ｃｃ
カレー粉 大さじ３
塩 小さじ１弱
こしょう 適量
キャベツ 少々
ごはん 軽く２杯
卵黄 ２個
1.
2.
3.
4.
作り方）
1.
玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリをみじん切りにして、油を少し引いたフライパンでニンニク、
玉ねぎから順に炒める
2.
１に合挽ミンチを加え、さらに炒め、ひよこ豆を加える。
3.
水、固形コンソメ、塩、カレー粉大さじ１を入れ、水気がなくなるまで煮込む。
4.
煮詰まってきたらカレー粉大さじ２、塩、こしょうで味を調える。
5.
器にごはんを盛り、一口大に切り油で軽く炒めたキャベツ、ドライカレー、卵黄をのせるとできあがり
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お月見団子のおすそ分けの白玉団子を、少し小さくまるめて、
汁物やスープの具に使っちゃいましょう。
材料）約2人分
白玉粉 75ｇ
水 60cc（この分量で汁用と月見団子用のお団子が作れます）
カツオだし 300cc
薄口しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
しょうが、ねぎ、飾り用ニンジン 適量
1.
2.
3.
4.
作り方）
1.
小さめのボウルに白玉粉と水をあわせて手でよく合わせる。耳たぶくらいのかたさになったら、手のひらでまるめ、
沸騰した湯で茹でる。浮き上がってきたら火が通っているので、引き上げて水を張ったボウルにとる。
2.
カツオだしに、しょうゆと酒を加えて、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
3.
２に白玉を入れ、しょうが、ねぎ、人参を飾りできあがり。
白玉団子は、けんちん汁や豚汁など具沢山の汁物にも使えます。
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フードプロセッサ-であっという間にできちゃう「きな粉」です。
最近ちょっといろんなものを「きな粉」化！？するのに凝ってます。
材料）約2人分
白玉粉 75g
水 60cc(この分量で知る用途月見団子要のお団子が作れます)
ピーナッツ 15g
グラニュー糖 10g
黒ごまペースト 20g
ハチミツ 20g
1.
2.
3.
4.
5.
作り方）
1.
小さめのボウルに白玉粉と水をあわせて手でよく合わせる。耳たぶくらいのかたさになったら、手のひらでまるめ、沸騰した湯で茹でる。浮き上がってきたら火が通っているので、引き上げて水を張ったボウルにとる。
2.
ピーナッツをフードプロセッサーで細かい粉状にして、グラニュー糖と合わせる。
3.
黒ごまペーストとはちみつを混ぜ合わせる。
4.
お好みで、2と3のトッピングを白玉にかけて召し上がれ。
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