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8月は、カフェ日記でおなじみlovecafeさんをゲストに迎えて、
美保さんと一緒に考えたネオ・コリアン・トルティージャ!!　
プライベートでも仲良しな2人だから、これからもどんどん
共同カフェ・レシピを作る予定。楽しみにしていてね！

焼き肉を大きな葉っぱで包んで食べるのは
もうお馴染み。
他にも韓国には『包みもの』があるのです。
今回は粉ものお得意のlovecafeちゃんとの
共同レシピです！
写真では皮は丸ままですが、二つ折にしたり、
大きく焼いてトルティージャ風に巻いたり
食べ方いろいろ楽しんで！
・ミルジョン
・アニスポーク
・チャプチェ風サラダ
・台湾風肉味噌
・スウィート　ミルジョン

韓国では宮廷料理でもあるミルジョン（韓国風クレープ）、もちっとした食感でアレンジ自由なおいしい皮です。
　 材料）７〜８枚分（フライパンの大きさに合わせて）
薄力粉　４０ｇ
スキムミルク　１０ｇ（なければ牛乳大さじ１半）　
卵白　１個分
水　　１００ｃｃ
塩　　ちょこっと

トッピング：ゴマ・香草・ココナッツなど

1. 2. 3.
　作り方）
1. 材料を全てボールに入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で３０分ねかす。
2. 弱火で熱したフライパンに薄く油をひき、生地を流しいれ手早くお玉の背で薄くのばす。生地の表面が乾く前にトッピングをする。
3. 白っぽく乾いたら、裏返してさっと焼く。
＊ゴマ、香菜にはおかずものが合います。
＊ココナッツはデザートっぽく食べて！
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アニス（八角）の香りをつけた豚の角煮。香菜との相性もばっちり。
　 材料）1杯分
豚三枚肉　　　　　　１５０ｇ
アニス（八角）　　　　　３粒
にんにく　　　　　　１かけ

醤油　　　　　　　　５０ｃｃ
酒　　　　　　　　　おおさじ１
砂糖　　　　　　　　おおさじ１
塩　　　　　　　　　適宜

1. 2. 3.
　作り方）
1. にんにくの皮をむき、半分に切って包丁の背でたたいてつぶす。
2. 豚肉に塩をして、１のにんにくとあわせて鍋で表面を焼き色がつくまで炒める。
3. ２の鍋に水を入れて火にかけ、沸騰して１０分程煮続け、湯を捨て脂を湯でこぼす。
これを３回ほど繰り返す。
4. 早く煮たいときにはここで肉を１cmくらいの厚さにスライスする。
5. 肉がかぶるくらいの水を入れ、アニス、醤油、酒、砂糖、塩を加え、蓋をして弱火で 肉が柔らかくなるまで煮る。
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韓国春雨を使ったさっぱりしたサラダ仕立て。
さつま芋のでんぷんから作られる韓国の春雨は、日本のものよりも太くて歯ごたえがあるのが特徴。チャプチェは普通野菜や肉の入った炒め物を言いますが、今回はナムルとキムチで和えてさっぱり夏向きにしました。ナムルはスーパーのパック物を使うと便利。
　 材料）
韓国春雨　　　　５０ｇ
ナムル　ほうれん草　　　１／４把
　　　　豆もやし　　　　１／４袋
　　　　ぜんまい（水煮）　５０ｇ
　　　　大根　　　　　　輪切り５ｃｍ分
　　　　人参　　　　　　１／３本
　　　　ごま油、塩　　　適宜
キムチ
コチジャン　　　大さじ１
米酢　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　小さじ１／２
塩　　　　　　　少々 　

1. 2. 3.
　作り方）
1. ナムルを作る。ほうれん草はゆでて５cm幅、人参、大根はマッチ棒より少し細い目に切っておく。豆もやしは洗って半分くらいに切り、ぜんまいは袋から出してさっと熱湯に通す。それぞれをごま油で炒め軽く塩をしておく。手間なら全部の材料をまとめて炒めてもＯＫです。
2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、韓国春雨を１０分ほどゆでる。茹で上がったら冷水に取って冷ます。
3. ナムルと春雨をあわせ、コチジャン、米酢、砂糖、塩で味を調える。
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以前通っていた台湾家庭料理教室で教えてもらったお気に入り。
香菜との相性がとってもいい！元々はごはんにかけて食べる家庭の味です。
今回は簡単にミンチで済ませましたが、豚バラを１cm角くらいに切って作るとより本格的に作れます。
台湾のエシャロットはベルギー産のものよりかなり小粒で台湾では料理にはかかせない素材の一つ。にんにくと玉ねぎの間くらいのほどよい風味が美味。南京町で初めて生を見かけたのでついつい買ってしまいました。
　 材料）
豚ミンチ（できるだけ粗引き、もしくは豚バラ）　　　　　　　２００ｇ
台湾エシャロット（なければにんにく１０ｇ、たまねぎ２０ｇ）　３０ｇ
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　２枚
干し椎茸の戻し汁　　　　　　　　１００ｃｃ
しょうゆ　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

1. 2. 3.
　作り方）
1. 干し椎茸を水に戻してからみじん切りにしておく。エシャロットはみじんきりにする。
＊豚バラの塊を使うときは１cm角に切っておく。
2. 深い目のフライパンに油をしき、エシャロットを炒め、続いて豚ミンチ、干し椎茸のみじん切りを炒める。
3. ２に戻し汁、醤油、酒、砂糖、塩を入れ味を調え、弱火で３０分ほど煮込む。
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まさに韓国風クレープ。具にあわせて皮のトッピングをアレンジするのも楽しい！
　 材料）
マンゴー、クリームチーズ、甘納豆、松の実　　適宜　　ココナッツのミルジョン

＊具は甘納豆と練乳だけでもいいし、フルーツは手軽なバナナや黄桃にかえてもＯＫです！
　作り方）
1. クリームチーズ、マンゴー、甘納豆、松の実をミンジョンにのせ二つ折にして出来あがり
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