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Beauty Healthy Food Club



・冷フォー
・カピトースト
・珍珠スイカジュース
・桃プリン
・桃の杏仁ミルクゼリー

韓国冷麺、中華冷麺、冷やし素麺などなど、むし暑い季節に登場する『冷』たい麺モノ。食欲がなくてもつるつる食べられる夏の定番です。
そこで新発明！　フォーの冷麺がたべたいなと思って考えた『冷フォー』。大好きな香菜をたっぷり使ってアジアのムードを出してみました。
醤油ベースのタレを紹介していますが、すりゴマ＆ニョクマムベースのごまダレもおすすめです。
　 材料）１人分
ライスヌードル（乾燥）　　　50g
鶏ささみ　　　　　　　　　　60g　（酒　大さじ１、塩　少々）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/3個
衣(小麦粉　大さじ２、水　大さじ２、チリペッパー、塩　少々)
揚げ油
タレ(水150cc、鶏がらスープの素　小さじ1/2、ニョクマム　小さじ２、
　　 醤油　小さじ１、砂糖　小さじ１、唐辛子　1本)
紫きゃべつのスプラウト　　　少々
香菜　　　　　　　　　　　　少々
ライム　　　　　　　　　　　１／８個

　作り方）
1. 鶏のささみはスジを取り、お酒と塩をふって電子レンジで
約1分半ほど加熱して火を通す。冷めたら細かくさいておく。
2. お鍋にタレの材料を入れ（写真）、一度煮立たせてから、
冷やしておく。
3. たっぷりのお湯でライスヌードルをゆがき、
流水で冷まし（写真）、水を切っておく。
4. フライドオニオンを作る。玉ねぎを7mmくらいの輪切りにして、
衣の材料をボールに合わせ、そこへ玉ねぎを入れて衣をつける。
5. 鍋に揚げ油を入れ、140〜150℃の中火でカラっとするまで揚げる。
6. ３の麺をもう一度流水でほぐし、水を切って皿に盛り、
ほぐした鶏ささみ、揚げたての玉ねぎ、スプラウト、香菜を盛り、
タレをかけて出来上がり。
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神戸の南京町のお店で、以前からずっと気になっていたタイのエビペースト『カピ』をとうとう入手。これがなかなか匂いがキツいっ！　エビのアンチョビ版とでもいう感じで、隠し味に使うのがいいかも。そこでアンチョビトーストならぬ「カピトースト」を作りました。好みのチーズをたっぷり入れて、初めは『カピ』を少なめにしてトライしてみて！
　 材料）
カピペースト　　小さじ1/2
ハード系チーズ　大さじ1ずつ（白い方が羊乳のぺコリーノロマーノ、黄色い方が牛乳のグラナパダーノ。今回はどちらもイタリアのチーズです。）
香菜　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
バゲット　　お好みで　

　作り方）
1. オリーブオイルにカピペーストをいれてよく混ぜる（混ざりにくいのでしっかり混ぜる）
2. すりおろしたチーズ、きざんだ香菜をさらに混ぜる（写真）
3. バゲットをカットし、2を塗りオーブントースターで焼く
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糖度がしっかりとした7月のスイカは、そのままジューサーにかけるだけでもとってもおいしい！
家にあったタピオカティー用の太いストローと黒タピオカで、すいかの種を飲んでいるようなちょっとヘンな気分の『珍珠スイカジュース』です。
　 材料）1杯分
すいか（生）　　　　200g
黒タピオカ（乾燥）　　15g
氷　　　　　　　　　3〜4粒　

1.
　作り方）
1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、黒タピオカを茹でる（写真）。
15分茹で、火を止めて約1時間蒸らし、さらに芯がなくなるまで茹でる。
（1時間半ほどかかりました）
2. 茹で終わったら、冷水に取って水に漬けておく。
3. ジューサーに種を取ったスイカの実と氷を入れ、ジューサーにかける。
4. グラスにタピオカ、３のジュースを入れ、好みで氷をさらに入れて飲む。
2.
3.
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果汁入りのプリンが食べたくて作ってみました。ジュースではなく生の桃をしぼってももちろんＯＫ！　蒸しプリンのやわらかな舌触りも、ほのかに懐かしい印象です。
　 材料）容器4つ分
桃ジュース（100％）　130cc
牛乳　　　　　　　　90cc
砂糖　　　　　　　　30g
卵　　　　　　　　　2個
やまもも（飾り）　　8個
練乳　　　　　　　　少々
グレナデンシロップ　少々　

　
　作り方）
1. 卵をボールに割りほぐし、泡立てないようにでもしっかり混ぜておく。
2. １に桃ジュース、牛乳、砂糖を加え混ぜ合わせ（桃のジュースによって甘みが異なると思いますので調整してください）、器に入れておく。
3. 湯を沸騰させておいた蒸し器の中に２を入れ、弱火にして約40分蒸す。（火が強すぎるとすが入ってしまうので注意！）
4. 蒸しあがったら、竹串を差してみて何もついてこなければむしあがっています。
5. 上に練乳とほんの少しのグレナデンシロップを加えた薄いピンク色のソースを作って流し、やまももを飾る。
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　 材料）ゼリー型5つ分
桃（生）　　　1個
牛乳　　　　　桃と合わせて350ccになる量
杏仁霜　　　　小さじ1
練乳　　　　　大さじ1
板ゼラチン　　6g
（なければ粉ゼラチンでも大丈夫ですが、粉の方がダマになりやすいので注意！）

　作り方）
1. ゼラチンを水にふやかしておく。
2. 桃の皮をむき、実を切り取る（あまり真ん中の種の近くまで使うと繊維が入ってしまて食べにくいので、あまり真ん中まで使わないように）。残った部分は手で握ってジュースを絞る。
3. 計量カップで１と牛乳を合わせて３５０ｃｃになるよに牛乳を加える。
4. 鍋に３を入れ、温めながら杏仁霜、練乳を加え、味を調える。
5. １のゼラチンの水気を切って４に加える。
6. 容器に流して冷やし固める。
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