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美味しい料理をおうちでいただける、ケータリングユニットainaに、
ＢＨちゃんはお母さんの誕生パーティのお料理をお願いしました。
休日の夕食に、お父さんとお母さん、ＢＨちゃん、妹の4人分のお食事（デザート）
を、ちょっと奮発して2万円（4人分：交通費別）でお願いしました。
お母さんは、日頃からお料理の食材の質を大切にして、家族の健康管理も気を使って
くれています。そのお母さんにびっくりしてもらおうと計画したパーティです。

フードコーディネーター・安藤美保とパティシエ・高原由香（Trabajo)からなる女性二人のケータリングユニット。お家で採れる旬の野菜や厳選された素材使って、「おいしい」「楽しい」をみなさまの食卓へお届けしたいと結成しました。いろいろなジャンルのお料理やお菓子をシンプルで洗練されたスタイリングによって、いつもとは違った時間を演出＆提案します。
http://aina-aina.com/

材料）４人分
鯛、甘エビ、貝柱など生食用	適量
Ａ：卵　　　エシャロット　　ケーパー　　ディル　　ワインヴィネガー　　レモン汁　　純白ごま油　　塩・コショウ	１個１０ｇ１０ｇ５ｇ大さじ１弱大さじ１大さじ４少々
ベビーリーフ	適量

作り方）

１．	卵は固茹でにして、白身の部分を刻む
２．	エシャロット、ケーパー、ディルも刻み、Aの材料を全て合わせる
３．	お皿にベビーリーフを散らし、２のソースであえた鯛、甘エビ、貝柱を盛る

材料）４人分
鶏ムネ肉	１枚	Ｂ：純白ごま油　　青ネギ　　醤油　　塩・胡椒　　にんにくすりおろし　　しょうがすりおろし豆苗パプリカ	５０～６０ｃｃ５本分小さじ２少々小さじ１小さじ１１パック１/４個
Ａ：白ネギ（青いところ）　　ショウガ　　純白ごま油　　日本酒　　水	１０センチ１かけ大さじ１５０ｃｃ１５０ｃｃ

作り方）

１．	鶏肉を数箇所フォークで刺しておく
２．	Ａの材料を合わせボールなどに入れ、そこへ鶏肉をつける。そのボールごと湯気があがった蒸し器で約２０分間蒸し、蒸しあがったら、液体につけたまま冷ます
３．	青ネギは小口切りにし、Ｂの材料をすべて合わせる
４．	豆苗は、鶏肉を蒸した後の蒸し器で、さっと蒸し、氷水にとって冷まし、ザルに取っておく。パプリカは細切りにする
５．	皿に豆苗を敷き、スライスした鶏肉をのせ、上にパプリカと３のソースをかける

材料）４人分
アボカド	１個
純白ごま油レモン汁レモンの皮すりおろしタマネギすりおろしはちみつ粒マスタード塩・胡椒	大さじ１小さじ１～２１/2個分小さじ１/2 小さじ１小さじ１少々
アーモンドスライス	２０ｇ

作り方）

１．	アーモンドスライスは、フライパンでこんがり色づくまで乾煎りする
２．	アボカドは皮をむいてざく切りにして、他の材料をよく混ぜ合わせ、食べる直前にアーモンドスライスを加える
＊バゲットや野菜スティックなどにつけて食べる

材料）４人分
ズワイガニブラックタイガーあさり生タラ切り身	１/2ぱい８尾１２個２切れ	サフラン白ワイン水純白ごま油フュメ・ド・ポワソン(粉末) タイム、ディルなどレモン塩・胡椒	１つまみ１００ｃｃ１００ｃｃ大さじ１小さじ２適量４切れ少々
Ａ：タマネギ　　セロリ　　パプリカ　　トマト　　にんにく	１/2個１５センチ分１/2個１個１かけ

作り方）

１．	タマネギ、セロリ、パプリカは、ざく切りに、トマトは湯むきして種を取り、あらく刻む。にんにくは半分に切って、たたいてつぶしておく
２．	ズワイガニは、食べやすい大きさに切り、海老は背わたを抜いておく。タラは食べやすい大きさに切っておく
３．	サフランを白ワインに漬けておく
４．	浅い目の鍋に、ごま油を熱し、にんにくを炒める
５．	４にタマネギ、セロリ、パプリカを入れ、炒め、さらにズワイカニ、海老を炒め、最後にタラ、アサリを加え、全体に色が変わったら、３を加える
６．	軽くアルコールを飛ばし、水、フュメ・ド・ポワソンを加え、ハーブを上にのせて、ふたをして約５分中火で蒸し焼きにする
７．	鍋ごとテーブルへのせ、レモンとアイヨリを添える
＊スープがとてもおいしいので、バゲットにつけながら食べたり、具を食べ終わったら　炊いたお米を加えて、リゾットにするのもおすすめです。

→ 純白ごま油のアイヨリの作り方

材料）
純白ごま油パルメザンチーズ岩塩黒胡椒	大さじ２大さじ１少々少々

作り方）

材料を混ぜて、バゲットにつけながら食べる

★ シフォンケーキを作る材料）２０cmのシフォン型1台分
卵黄牛乳純白ごま油薄力粉卵白グラニュー糖ブラウンシュガー	５個分１００cc ９０cc １２０g ７個５０g ５０g

準備しておく事）

卵黄と卵白は別のボールに入れ、卵白の方は冷蔵庫で冷やしておく。

作り方）

１．	卵黄をほぐし、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
２．	純白ごま油もすこしずつ加え、よく混ぜる。
３．	ふるった薄力粉を加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。
４．	メレンゲを作る。別のボールに卵白とスプーン１杯分位のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡がもこもことしてきたら残りの1/３量のグラニュー糖を入れ、混ぜる。また泡がもこもことしてきたら残りの1/３量のグラニュー糖を入れる。最後に残りのグラニュー糖を入れ、つのがピンと立つまでしっかり混ぜる。
５．	３に４のメレンゲを３回に分けて加え、泡立て器でゆっくりと混ぜる。メレンゲの固まりがのこると大きな空洞ができるのでしっかりと混ぜる。最後にヘラで底から返し、全体を合わせる。
６．	何も塗らない型に５を流し込む。ゴムベラで表面の生地を型の側面につける。
７．	１８０℃のオーブンで３０分程焼く。
８．	焼き上がったら逆さを向けて冷ます。シフォン型の筒を高さのある台に乗せて冷ます。完全にさめたら、パレットナイフで側面、中央をはずし、型からはずす。最後に底面をはずて筒をはずし、半分にカットしておく。

→ マスカルポーネクリームの作り方

★ 仕上げる

１．	お皿にリボンをしいておく。
２．	その上にシフォンケーキの下部分をのせ、マスカルポーネクリームをたっぷりのせ、その上にカットした洋梨を並べる。
３．	シフォンケーキの上部分をのせ、粉糖をふる。リボンにかからないようにリボンの上にパーパーをのせておくとよい。
４．	リボンをくくって出来上り。

パーティが大成功だったので、嬉しいＢＨちゃんが、みんなにお願いです。この『純白ごま油』はとってもすぐれもの。

・ごまの栄養成分そのまま。
・お料理の素材を活かす。
・香りがしない。
・色がない。
・生のごまを煎らずに搾っている。
・和食、洋食、中華のどれにでも使える。

こんないいところばっかりの『純白ごま油』が今年の初夏にリニューアル予定。
名前を『純白』と変え、ラベルも高級感を出す。とのことです。
初夏に登場する新生『純白』をみんなにオススメするのには、なんてオススメすればいいですか？
キャッチコピーや販売方法・オススメ方法を考えてみて。

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