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		お味噌汁なら毎日飲むし、味噌煮込み、味噌漬け、味噌田楽・・・などなど、お味噌と和食の相性はもちろんぴったり。でも、たまには洋風のお味噌料理なんていかがでしょう？お味噌を使うことでさらに美味しくなるグラタンやオーブン焼などの洋風料理や、意外なおいしさに驚くお味噌を使った洋菓子など、目からウロコの洋風味噌レシピをご紹介。レシピコーナーでもお馴染みの美保さんとTrabajoさんが考えた、とっておきの洋風味噌レシピ。アナタもお味噌の新しいおいしさをぜひ味わってみてね☆

フードコーディネーター・安藤美保とパティシエ・高原由香（Trabajo)からなる女性二人のケータリングユニット。お家で採れる旬の野菜や厳選された素材使って、「おいしい」「楽しい」をみなさまの食卓へお届けしたいと結成しました。いろいろなジャンルのお料理やお菓子をシンプルで洗練されたスタイリングによって、いつもとは違った時間を演出＆提案します。
http://aina-aina.com/

材料）２人分

カニ　生･から２５０ｇ
バター　　　２０ｇ
にんにく　　１かけ
下仁田ネギ　１本
セロリ　　　１/４本
白ワイン　　５０ｃｃ
牛乳　　　　１カップ
水　　　　　１．５カップ
バター（仕上げ用）２０ｇ
「風味一番」　　　４０ｇ
塩･コショウ　適宜
(塩は味をみてから入れてください)

ディル　　　　　適量
パルメザンチーズ　あれば少々

準備）

・下仁田ねぎは、４センチくらいの長さに切り、
　たて半分に切っておく
・セロリはみじん切りにしておく
・にんにくはつぶしておく

作り方）

１．フライパンにバターを入れ、弱火で香りを出す
２．１にセロリと下仁田ネギを入れ炒め、しんなりしたら
　　カニを入れて色が変わるくらいまで火を通す
３．２に白ワインを加え、アルコールを飛ばす
４．３に水、牛乳を入れ、煮立たせ、アクをとって
　　火を弱めて１０分ほどに込む
５．「風味一番」を加え煮溶かす
６．カニを引き上げて皿に盛り、仕上げのバターを加え、
　　塩･コショウで味を調え、ディルを飾り、パルメザン
　　チーズをふる

材料）２人分

マグロ（柵のもの）
ごま油　　小さじ２

水菜　　　３株
うすあげ　１枚
白ネギ　　１/２本分
パプリカ　１/４個

ドレッシング
「米こうじ雪虎」　３０ｇ
水　　　　大さじ１
タマネギ　１/４個
米酢　　　大さじ１
醤油　　　小さじ１～２
サラダ油　大さじ１
黒胡椒　　少々

作り方）

１．フライパンにごま油を熱して、マグロの柵の表面の
　　色が変わるまで焼く
２．１を氷水にとって、さましてから、キッチンペーパー
　　で水気を切っておく
３．薄あげは、少し焦げ目がつくまで網で焼いておく
４．水菜は３センチくらいの長さに切っておく
５．パプリカは、薄くスライス、白ネギも細く切って、
　　水にさらしておく
６．ドレッシングの材料を合わせる
７．２のマグロと薄あげはスライスし、水菜、パプリカ、
　　白髪ネギと一緒に器に盛り、ドレッシングをかける

材料）２人分

鮭（生の切り身）２切れ
A
セロリ　　　　５センチ分
レモンの皮　　１切れ
白ワイン　　　１５ｃｃ
水　　　　　　６００ｃｃ

「あわせるのがみそ」２５ｇ　
（赤・白を半々）
にんにくすりおろし　小さじ１弱
豆乳　　　　　５０ｇ
塩･コショウ　　少々
ピザ用チーズ　３０ｇ

ほうれん草　　４束
バター　　　　１０ｇ

作り方）

１．Aの材料を鍋に煮立たせ少し火を弱めて、鮭の表面の
　　色が変わるくらい、さっと煮る
２．「あわせるのがみそ」、にんにくすりおろし、豆乳を
　　よくかき混ぜる。
３．ほうれん草を適当な大きさに切って、バターで炒める
４．耐熱の器に３のほうれん草を敷き、１の鮭を並べ、
　　上から２をかけ、ピザ用のチーズを散らして、
　　２００度のオーブンで１０分ほど焼く

材料）

グラニュー糖　　　７０g
バター　　　　　　７０g
「米こうじ雪虎」　５g
アーモンドダイス　６０g
小麦粉　　　　　　１５g
シナモンパウダー　小さじ1/4

作り方）

１．バターは１cm角に刻み、ボールに入れる。
２．そこにグラニュー糖とふるった小麦粉とシナモンパ
　　ウダーを加えてで混ぜる。ひとまとまりになって
　　くる。
３．「米こうじ雪虎」を加えて混ぜる。
４．最後にアーモンドダイスを加え混ぜる。
５．オーブンシートで生地をはさんで綿棒で約0.5mm
　　厚に伸ばし、１６０℃のオーブンで約１２～１５分
　　焼く。茶色く色づいたら出来上り。オーブン出した
　　ては固まっていない、室温においておくとぱりぱり
　　になる。シリカゲルを入れたタッパーに入れ、常温
　　保存する。
＊アイスクリームなどと一緒に食べてもおいしい！

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