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| 砂糖ってどうやってできるの？ |
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| 身近な砂糖の疑問を解決。 |
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| 白い砂糖ができるまでを簡単に解説しちゃいます。 |
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| 真っ白なグラニュー糖は、漂白しているの？ |
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| 三温糖は、褐色だから精製していないの？ |
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| からだにどんな働きをするの？などの疑問 |
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| を楽しいイラストで解説しています。精製糖 |
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| 工場で作られる様々な砂糖や原料のサトウ |
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| キビの汁を結晶させてつくる原料糖。原料糖 |
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| から汚れをとる洗糖工程や清浄工程。いろい |
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| ろな種類の砂糖の作り方。などをご紹介して |
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| いきます。ちょっと面白い砂糖豆知識です。 |
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| さとうきびを絞ってざっと不純物を取り除き、結晶化して原料糖をつくります。 |
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原料糖に糖蜜を混ぜて加熱し、結晶表面に付着した不純物を溶かして、遠心分離機で結晶と不純物に振り分けます。
こうして表面を洗った原料糖をお湯に溶かして、石灰を加え炭酸ガスを吹き込み、不純物を沈殿させ、ろ過します。
さらに活性炭や骨炭、イオン交換樹脂などで念入りに不純物を取り除くと糖液は無色透明になります。 |
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きれいになった糖液を煮詰めて濃縮します。さらに結晶ができやすいように粉砂糖を入れ、これを核に一定の大きさ
にまで結晶を育てます（”たねを入れる”と言います）。遠心分離機にかけると純度の高い真白な砂糖ができます。 |
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遠心分離機で振り分けられた蜜にはかなりの糖分が含まれているので、煮詰めて結晶を分離する課程を
何度か繰り返すと、結晶は回数が進むにつれてカラメルが生成され、三温糖などになります。 |
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