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きらきらと黄金色に輝きナチュラルで奥深い甘みを運んでくれるはちみつ。
パンにお料理に飲み物にひとすくいトロリとたらしてみたら、たちまち栄養満点のご馳走に早変わり！
ここでは毎回さまざまなテーマではちみつの魅力に迫ります。一緒にはちみつの世界を広げましょう。

ひとさじすくって舐めてみて、思わず顔をしかめてしまいました。
初めて出会った”黒いはちみつ”は、私が知っているはちみつの味ではなかったのです。
個性的でクセのある味わいに、最初はどうしても馴染めなかったけれど、
ライ麦パンと合わせてみたら、それはもうびっくりするくらい美味しかったのです！衝撃的に！！
このマリアージュなくして、はちみつ＆パンは語れません。

どうして、はちみつとライ麦パンはあうの？

ライ麦パンのように酸味のあるものと相性がいい理由は、はちみつの甘さの中に酸味が潜んでいるから。
そして、はちみつは濃い色ほど強い香りと風味を持っているので、
それに負けない力強い味わいのライ麦パンはもってこいというわけなんです。

ライ麦パンが苦手な人も、騙されたと思って一度
試してください。きっと顔がほころびますから☆

まずは、ライ麦の割合が少ないパンや
食べやすいナッツ入りからトライしてみてくださいね。

CASTAGNO
イタリア産　くり

カンパニャ地方にあるロッカモンフィーナの豊かな栗林から届いた香り豊かなはちみつ。甘さが控えめでビターな味わい。ローストしたナッツや焼き栗のような香ばしさがあります。

まずひとつ黒いはちみつを手に入れるとしたら
Clevaのイチオシは「栗」です。
ライ麦パンとの相性の良さはもちろんのこと、独特の香ばしさはナッツやチーズと合わせても◎。
しっとりクラムのライ麦パンにたっぷりと染みこませ、じゅわじゅわあふれ出す蜜の美味しさに酔いしれましょう。

Cleva
自称・パン食人（パンショクニン）。おいしいパンを求めてパン屋さんを巡ったり、お取り寄せしてみたりとシアワセパン生活を送ってます。
パンのガイド本『パン屋さんが大好き！』を監修。雑誌カフェ＆レストランで『親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ』を連載中。
http://www.clevaless.com/

L'abeille
ヨーロッパを中心に世界中の養蜂家を訪ね、花畑や工房を巡り、厳選されたこだわりのはちみつを直接輸入しているはちみつ専門店。現在約60種のはちみつを取り扱っています。生産者の顔の見える安全でこだわりのあるおいしいはちみつをみなさまにお届けしています。
http://www.labeille.jp/

●香ばしさを求める人に FORET フランス産森のはちみつ		●大人の味わいを求める人に MELATA イタリア産　甘露蜜		●酸味が苦手な人に RHODODENDRON フランス産しゃくなげ
栗、ユーカリ、樫の木など森に咲く花々や樹液から採れたはちみつ。ほんのり酸味を持ち、濃厚で上品な甘みと黒糖のような香ばしさが楽しめます。ライ麦とはちみつの香ばしさは一番です。くりのはちみつに並ぶ Clevaのお気に入り！		木々の樹液から集められた甘露蜜。炒ったナッツのようなコクと香ばしさと程よい酸味が特徴です。深みのあるエスプレッソのような香りがやさしく口に広がります。		黒くはないけれど、ライ麦パンと相性良し！アルプス山脈に咲く美しいしゃくなげの花。上品な花の香りがふわっと口いっぱいに広がります。奥深く豊かな甘みがあり、クリーミーでコクのある味わいです。はちみつの香りを生かしてライ麦の香りを引き立てます。

はちみつとライ麦パンにもうひと工夫。
素材をちょこっとプラスするだけで、ぐっと奥行きのある味わいに！
ここで紹介する食べ方はパンにのせるだけの簡単アレンジ。
ワインのお供にしてみたり、ホームパーティの１品としても使えるメニューです。

	＋ブルーチーズ「はちみつ＋ライ麦パン＋ブルーチーズ」は定番中の定番といえる黄金の組み合わせ。ここでは、くるみ入りのライ麦パンを使い、森のはちみつをかけました。
	＋ペッパーハム＆コンテライ麦含有量９０％以上のみっちり詰まったライ麦パンに、ペッパーハムとチーズ（コンテ）、そこに栗のはちみつをかけました。
	＋いちじく＆マカデミアナッツ４つ切りにしたドライいちじくと、マカデミアナッツをちりばめて甘露蜜のはちみつをたら～り。

今回 3種類のライ麦パン

を提供してくださったのは、
元「Pain D'artisan Nicolas」のシェフ・杉山さん。
著書『「ニコラのパン」が焼ける本』のライ麦パンのレシピがもとになっています。
手作り派の方は、ライ麦パンにも挑戦してみては！？
レシピ満載のこの本が強い味方になってくれるハズ☆
（※ 「Pain D'artisan Nicolas」は惜しまれつつも10月末でCLOSEしました。）

← 杉山さん特製「パンデピス」
ライ麦×はちみつを使ったもの、ということで特別に作ってくださいました。
「エピス」はフランス語で「スパイス」のこと。スパイシーな香りとコクのある甘みがたまりません！

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