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暑い日のプティデジュネ、きれいなジュルッとした食感のジャムをテーブルにひとついかがでしょうか。
カルダモンのさわやかさ＋ロゼワインの甘い香りもマリアージュしてリフレッシュしそうな甘めジャムです。

フランスのカフェに出てくるような、「タルティーヌ」のアレンジ。
縦に半分スライスしたバゲットを軽く焼いて、山羊チーズをひと塗り。それからたっぷりのジャムをのせます。
炭酸水のシロップ代わりにも使えます。

デラウェアは粒が小さいぶどうなので、種があると取り除く作業が大変なので、種無しの品種を選びましょう。

カルダモンは粒のものを使用してますが、パウダー状のものでもできます。ジャム作りの最後の仕上げに１ふり位を加えて一煮立ちして仕上げます。


１．	デラウェアは洗って、皮をとり、果肉のみボウルに入れる。（種がある場合はとっておくこと）
２．	１にしぼったレモン汁、カルダモン、グラニュー糖を入れて鍋に移す。
３．	鍋を火にかけて、スパチュラで絶えずかき混ぜながら、底が焦げ付かないように、強火でたいてゆく。
４．	５分ほど煮て、途中ロゼワインの半量を加えてさらにたく。
５．	とろりとした状態になり、スパチュラで底をなでてみて、鍋底がみえるようになれば残りのワインを加える。
６．	そのまま一気にたき、加えたワインでゆるくなったジャムの状態から、またとろみがつくまでたけばできあがり。

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