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Beauty Healthy Food Club
 

暖かな日が多くなってきましたね。
夏ももうそこにきている感じがして、爽やかなのど越しのジャムを作りたくなりました。
グレープフルーツの苦みと、山椒のスパイス的な香りがきいたジャム。

ギリシャのウォッシュタイプのフロマージュ、「フェタ」に添えて。
フェタ＋ジャム＋胡椒少々で
軽い朝食や食後のデザートにもどうぞ。
 

グレープフルーツ

4個

（約800ｇ弱）
レモン 2個
山椒 15ｇ＋10ｇ
グラニュー糖 380ｇ
（好みで増やしても）


グレープフルーツは洗い、果肉のみ使用。
山椒は洗って、15グラムと10グラムとわけておく。
山椒10グラムの方は、ナイフでかるくきざんでおく。
レモンは果汁のみ絞っておく。

１． グレープフルーツとグラニュー糖全量を合わせる。
→そのうち50ｇほどを、山椒15ｇとあわせてミキサーでまわす。


２． １の残りはしばらく時間を置き、果物の水分を引き出しておく。
３．

２の水分がでて（15分ほど置いた状態）きたら、１とあわせてレモンの搾り汁もいれて、片手なべに入れる。
４． 強火で一気にたいてゆく。
→はねた果肉が焦げやすいので、水につけた刷毛を鍋の横に用意しておき、時折水でぬらした刷毛で、鍋の内側をぬぐっておく。
５．

とろみがつきだしたら、山椒10ｇを加えてさらにたく。
６． つやが出て、なべ底がふつふつとなれば、出来上がり。
→グレープフルーツを使ったジャムは、他の果物に比べて炊き時間が長く、煮詰めすぎると、飴状の仕上がりになってしまう。
少しゆるいくらいで炊きあげて、ソース状でも冷蔵庫で冷たく冷やして頂きましょう！