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今回はぶどうと清酒のアニス風味ジャムです。
ワンカップ清酒のかわいいグラスに入ったものを使いました。
スーパーのアルコールコーナーで各地の清酒が並んでいて、銘柄ではなく、カップ柄で選びました。

   
ぶどう １パック（２５０g）
清酒 １００cc＋１００cc
アニス（ホール） ３〜４個
レモン １/２個
グラニュー糖 １００g

１． ぶどうは、洗って皮をむき、種のある品種は種を取り除いておく。
２． レモンは絞って果汁のみ使用。1とあわせる。
３． ２と清酒１００cc、アニス、グラニュー糖をなべに入れる。
４． 強火でたく。（→ぶどうの果肉が煮えて、白くなる）
５． 絶えず木べらで焦がさないように混ぜる。
（→果肉は木べらでつぶしながらたきます）
６． だんだんぶどうの色が果汁のいろとなじんできて、とろみがついてくる。
７． とろみ加減がつよくなってきたら、残りの清酒を加えてひと煮たちさせる。
８． きれいなビンに移してできあがり。

 
　鍋に入れて・・・
　強火でたきます

 



●果肉はナイフでカットせず、木べらで
　 たたきながらつぶすと果肉感がでます。

●最後の清酒を入れる前のとろみ加減はつよめに。

●清酒はさっと煮る感じでくわえます。

 
ワンカップは、おじさん向けにしては、結構かわいく種類作られているものだなとおもい、今回使ってみました。