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cototokoノエルの為のジャムは、食後の冷たいデザートを意識したあたたかなジャムです。今回はグラッパと蜂蜜のセミフレッドに添えていますが、アイスクリームやフロマージュなどにも添えても。
洋梨の甘い香り、白ワインの香り、レモンの香り、とってもシアワセなジャム時間、あっという間に出来上がります。是非できたてをデザートにサーブしてお召し上がりください。
洋梨
国産レモン
白ワイン
（すっきりした味のもの）
お砂糖
（洋梨の甘さをみて加減してください）		 １個半
１個
１００cc

上記材料全体の３０％
★デコレーション用として
フレッシュミント
赤い色のジャム
（今回は木いちごと胡椒のジャムを使いました）
１． 洋梨は皮と芯を取り除き、乱切りしレモン果汁とあわせておく。
２． 白ワイン半量も１にあわせる。
３． お鍋に２の材料とお砂糖を加えて中火にかける。
４． 木べら等でたえず手を加えながら、こげないように混ぜます。だんだんとろみがついてきたら仕上げに残りの白ワインを加えて一煮立ちしてできあがり。
５． 用意しておいたデザートに添えて、フレッシュミント、赤いジャムをのせて出来上がり。