| フードユニット・アイナを結成して
2回目のバースデーを迎えました。 このお誕生日を迎えるにあたって、 パーティにあったらいいなと思える バースデーボックスを作ってみました。 開けるたびに、楽しくておいしい世界が 繰り広げられていたらいいなと思い、 大きさも中身も違ういろいろなボックスを作りました。 阿波座のカフェで3日間だけ、 このバースデーボックスを楽しんでいただけます。  |
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バースデーボックスを、お店で召し上がっていただいたあと、お持ち帰りいただけます。 | |
ランチボックス￥1,800（12：00〜14：00）
2種類のサンド、スープ、サラダ、デザート、ドリンク
デザートボックス￥1,500（14：00〜17：00）
3種のスイーツ、ドリンク
ディナーボックス￥2,500（18：00〜20：00）
オードブル、メイン、スープ、パン、デザート、ドリンク、ワイン
1日10食限定 ※ 予約は、シェ・ドゥーブル店頭またはinfo@aina-aina.com |
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アイナの3人が、焼菓子とジャム、オリジナルグッズを販売します。 | |
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10月26日(金) 14：00〜20：00 ／ 10月27日(土) 12：00〜20：00 ／ 10月28日(日) 12：00〜18：00 | |
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シェ・ドゥーブル TEL:06-6533-0770 大阪市西区阿波座1-9-12 ※期間中、シェ・ドゥーブルは通常通り営業 |
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ここで紹介するのはバースデーボックスをアレンジしたレシピ。
紫芋やそばの実、山椒、黒豆のずんだなど、
旬の和素材を生かしたスープやサンドイッチ。
日本のおいしい食材をフランスやイタリア料理テクニックで調理する
ainaの個性が光るランチボックスです。
実そば150cc れんこん 5センチ分 |
＊ドレッシング |
１．実そばは、水から火にかけ、沸騰したら火からおろしてふたをして蒸らしておく
２．れんこん、ニンジン、ごぼうは、7mm各くらいに切り、
酢を少し加えた水で茹でておく
３．きゅうりも7mm各に切っておく
４．ドレッシングの材料を合わせて、１、２、３と合わせる
タマネギ 小1個 |
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１．タマネギ、にんにくは、みじん切りにする。
紫芋は、皮をむき１センチくらいにスライスしておく
２．鍋にバターを熱し、にんにくとたまねぎを炒める。
甘い香りがするまでフタをして、弱火で蒸煮する。
３．２に紫芋と全体がひたひたになるくらいの水を加え、芋がやわらかくなるまで煮る
４．芋が柔かくなったら、火からおろし、ミキサーでなめらかになるまでまわす
５．４をもう一度鍋に戻し、牛乳を加え（沸騰させないように注意！）、
塩・コショウで味を調え、仕上げにシナモンをふる
プチパン 4個 |
Ａ：醤油 大さじ２ |
１．鶏肉にところどころ、フォークで穴をあけ、軽く塩をする
２．１をＡに漬けて３０分ほど置いておく
３．フライパンにごま油を熱し、汁気を切った肉を皮の側から焼く
４．両面焼いて、ふたをして肉に火を通す
５．肉が焼けたら取り出して、残っている２の漬け汁と粗く刻んだ山椒を加えて
しばらく煮詰める
（山椒の実がないときは、出来上がりに山椒の粉をふってください）
６．ナスを網で焼いて、皮をむき、焼き茄子を作っておく
７．くるみ入りのハードタイプのパンに焼きなすとスライスした鶏肉をはさむ
ライ麦パンスライス 8切れ
黒豆の枝豆 １袋
生クリーム 大さじ２
カマンベールチーズ 1／2個
塩 少々
１．黒豆の枝豆はさやごと塩水で茹でて、薄皮を取り除き、裏ごす
２．生クリームを加えて、滑らかにし、塩で味を調える
３．ライ麦のパンに2を塗り、カマンベールチーズと一緒にサンドする
卵白 2個分
グラニュー糖 60g
アーモンドパウダー 25g
薄力粉 10g
カカオパウダー 15g
バター 60g
アーモンドダイス 適宜
１. バターは鍋で溶かし、薄い茶色になるまで焦がす。出来たら鍋底を冷水につけ、
これ以上焦げるのを防ぐ
２. 卵白を軽くほぐし、表面に泡が出来る程度に軽く泡立てる
３. グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立てない気持ちで静かに混ぜる
４. アーモンドパウダーを加え混ぜ、ふるった薄力粉とカカオパウダーを加え混ぜる
５. バターを3回程度に分けて加えその都度混ぜる
６. バターを塗った型にアーモンドダイスを散らし、生地を流し入れ、
210℃で10〜13分焼く
